H1) Três receitas de outono saudáveis e saborosas para aquecer o corpo

À medida que entramos na estação do outono e o inverno se aproxima, os nossos hábitos mudam. Os dias são agora mais curtos, as temperaturas mais frias e pode sentir mais vontade de ficar em casa do que de fazer planos ao ar livre.

Adoramos o outono. Quem pode negar o seu encanto, com a natureza repleta de novas cores, o calor do lar e a chegada de novos ingredientes da estação à nossa mesa?

Neste artigo, partilhamos consigo três receitas para o período do outono, utilizando produtos frescos e da época para obter pratos saudáveis, nutritivos e saborosos.

H2] Quais são os principais ingredientes típicos da estação de outono?

Há muitos ingredientes que podemos utilizar e combinar entre o outono e o inverno para criar infinitas receitas saudáveis e saborosas. De certeza que lhe vêm à cabeça as diferentes leguminosas, ou a couve e as batatas, entre outros.  

As frutas da época são perfeitas para terminar uma refeição (ou incluir numa receita, como numa deliciosa salada). Muitas são ricas em vitamina C, como as laranjas e as toranjas, as tangerinas e os kiwis, assim como as maçãs e as peras.

Também não nos esquecemos dos figos, das uvas, das framboesas e das abóboras.

H3] Como comer de forma saudável no outono

No inverno, a natureza tende a fornecer-nos ingredientes mais ricos em gorduras e proteínas, para nos permitir aguentar os meses mais frios após nos hidratarmos no verão com alimentos ricos em água.

Com o progresso e os novos métodos de cultivo, a sazonalidade dos ingredientes ficou, em certa medida, comprometida: como sabe, já não é tão difícil encontrar alimentos típicos dos meses de verão no período de inverno e vice-versa.

Consumindo principalmente alimentos como frutas e legumes da época, podemos preparar-nos para os meses de frio sem abdicar de refeições saborosas e saudáveis.

Assim, por exemplo, poderíamos pensar em sopas quentes para conservar os sais minerais dos legumes, ou em leguminosas e cereais para fortalecer o nosso organismo, potenciando o sistema imunitário.

Por outro lado, no período entre o outono e o inverno, os frutos secos e as sementes, como as amêndoas e os pinhões, têm grande protagonismo no nosso prato, fornecendo-nos gorduras saudáveis e proteínas.

H2] Risoto de creme de abóbora: as cores do outono na sua mesa

O risoto de creme de abóbora é um prato típico do outono, uma forma rica e saborosa de incorporar este ingrediente da época na nossa mesa. A abóbora é colhida entre setembro e novembro, antes que as temperaturas mais frias a possam danificar.

A receita do risoto de creme de abóbora começa por limpar e cortar a abóbora em pequenos pedaços, retirando as sementes com uma colher. Recomenda-se utilizar cerca de 500 g de cubos de abóbora, que devem ser colocados numa panela e temperados com sal.

A cozedura deve continuar até que a abóbora amoleça, aproximadamente 20 a 25 minutos.

Entretanto, podemos alourar ligeiramente uma cebola picada numa frigideira, sobre a qual adicionaremos o arroz para o tostar durante alguns minutos. Neste momento, recomenda-se mexer suavemente o arroz com uma colher de pau antes de passar à cozedura, adicionando pouco a pouco o caldo de legumes quente.

Dê tempo para que o arroz vá absorvendo o caldo adicionado antes de acrescentar mais. Continue a adicionar caldo até que o arroz esteja quase pronto. 

Voltando à nossa abóbora, que amoleceu na panela durante cerca de vinte minutos, podemos triturá-la com uma varinha mágica antes de a adicionar ao arroz.

Agora, basta continuar a mexer o arroz, misturando-o com o creme de abóbora obtido até que esteja cozido e adicionando uma noz de manteiga.

Antes de servir o risoto, recomenda-se deixá-lo repousar alguns minutos. Contudo, antes podemos adicionar queijo parmesão ralado para envolver e dar um toque adicional de sabor.

Para que o prato fique ainda mais delicioso, sugerimos adicionar vinho branco no momento em que os grãos de arroz estiverem a tostar, ou seja, antes de verter gradualmente o caldo de legumes.

Da mesma forma, alternando com o caldo, também pode adicionar noz-moscada, ou tomilho e pimenta moída.

H2] Salada de espelta de outono: quem disse que a salada é um prato de verão?

As saladas podem fazer-lhe lembrar o verão, e é evidente que todos gostamos de comer uma refeição rica e saciante à beira-mar ou quando o calor nos tira ligeiramente o apetite. 

No entanto, também existem saladas de outono ou inverno que podem servir para um tempo mais frio, por exemplo, para um almoço rápido com os colegas de trabalho.

A salada de espelta de outono pode ser feita de muitas maneiras, mas nesta versão vamos utilizar apenas alimentos da época.

A base da salada consiste em cozer a espelta numa panela com água. Recomendamos utilizar cerca de 300 gramas de espelta perlada, que coze mais depressa e é de mais fácil digestão do que a espelta descascada.

A espelta, que contém glúten, tem características básicas não muito diferentes das do trigo, com cerca de 350 calorias por cada 100 gramas.

Rico em fibra e proteínas, este prato permitir-nos-á ficar saciados e fornecer-nos-á valiosos hidratos de carbono, sem a incómoda sensação de peso; além disso, a espelta é um importante antioxidante que sugerimos incluir no seu menu semanal.

Voltando à receita, a cozedura da espelta numa panela com água deve demorar entre 15 a 20 minutos, mas pode variar consoante a variedade, pelo que recomendamos a leitura das instruções na embalagem. Só tem de ter cuidado para não pôr a espelta perlada de molho antes de a cozinhar!

Ao preparar sopas, pode pensar em cozinhar a espelta perlada com outros ingredientes, como leguminosas ou legumes. No nosso caso, como se trata de uma salada, a espelta perlada deverá ser cozida sozinha e depois temperada com os vários ingredientes que vamos adicionar.

Nesse sentido, recomendamos a utilização de couve-flor, funcho e/ou couves-de-bruxelas. Como alternativa ou complemento, também pode utilizar chicória vermelha. Lave estes ingredientes cuidadosamente e depois salteie-os numa frigideira com um fio de azeite. Adicione os que mais lhe agradarem e experimente novas combinações! 

Também podemos adicionar cogumelos ao prato. Neste caso, basta limpá-los com um pano para remover resíduos e depois cortá-los em fatias. Noutra frigideira, distinta daquela em que salteámos os legumes da época, podemos adicionar os cogumelos juntamente com sal e pimenta, e deixá-los cozinhar durante cerca de cinco minutos.

Agora só resta esperar que a espelta perlada esteja cozida, para a verter numa taça e temperar com os ingredientes preparados e um fio de azeite. Também podemos optar por adicionar frutos secos picados grosseiramente, como avelãs, nozes e amêndoas. 

Além disso, ou como alternativa, gomos de laranjas descascadas ou de romã sem casca também podem contribuir para tornar a nossa salada de outono mais saborosa, com o foco sempre na saúde, uma vez que estes nos oferecem um contributo vitamínico adicional.

O prato na sua variante vegetariana termina aqui, mas também pode adicionar fiambre e queijo à salada (neste caso, como alternativa à fruta fresca e seca).

Para tal, basta cortar o fiambre e o queijo em cubos, talvez juntamente com algumas cenouras. Estes ingredientes podem ser adicionados à salada já preparada, pouco antes de temperar com pimenta.

H2] Bolo rústico com nozes e café

E terminamos esta ronda de receitas como não poderia deixar de ser: com uma boa sobremesa natural!

O bolo de nozes e café é um prato estrela da estação de outono e inverno, também ideal para a época natalícia.

É uma receita fácil e rápida de preparar, que ficará excelente na sua mesa graças ao toque rústico e natural dos seus ingredientes. 

A particularidade deste bolo é que não utiliza farinha, mas sim pão ralado.

Para um bolo para quatro pessoas, recomendamos utilizar três ou quatro ovos, 120 gramas de açúcar e 100 gramas ou mais de nozes picadas. O pão ralado pode limitar-se a 30 ou 40 gramas. 

Para o creme, por sua vez, podemos utilizar 150 gramas de manteiga amolecida e 1 ou 2 chávenas de café. Depois, precisaremos de uma ou duas gemas de ovo adicionais e um pouco de açúcar em pó.

Para começar com esta receita, comece por ralar ou picar um pouco de pão do dia anterior que tenha em casa. Os outros dois protagonistas são as nozes e o café. Vamos começar!

Começamos por picar as nozes de duas maneiras diferentes: uma metade picada muito fina e a outra mais grossa. Entretanto, começamos a trabalhar a manteiga e o açúcar numa taça, antes de adicionar as nossas nozes picadas e as gemas de ovo batidas com uma pitada de sal.

Quando a mistura estiver bem ligada (utilize uma batedeira para facilitar a tarefa), pode adicionar as claras em castelo, as mesmas que se utilizam para preparar o merengue. Lembre-se que para bater as claras em castelo, deve separar as gemas das claras e batê-las a baixa velocidade, e depois aumentar a velocidade gradualmente até à máxima que o nosso utensílio de trabalho permitir.

Voltando à receita do nosso bolo de nozes e café, depois de bater as claras, podemos adicionar o fermento em pó e cozer o nosso bolo num forno pré-aquecido durante quarenta minutos. Recomenda-se uma temperatura de cozedura de 180 graus.

Enquanto o bolo coze, podemos preparar o creme, batendo a manteiga com o açúcar numa taça e adicionando uma ou duas chávenas de café ristretto, um pouco de cada vez e sem parar de bater.

Quando o bolo estiver pronto, basta cortá-lo ao meio, formando dois discos, e recheá-lo com o nosso creme. Terminamos a nossa sobremesa com açúcar em pó e deixamo-la arrefecer.

H2] Immun Forte para apoiar o nosso organismo durante o outono

O sistema imunitário é extremamente complexo, e os genes de cada indivíduo apresentam uma mecânica de adaptação absolutamente peculiar. A idade, o estado de saúde, o sexo e até as condições climáticas e geográficas podem influenciar profundamente a eficácia do nosso sistema imunitário e as defesas que estabelece para proteger o nosso organismo.

Como explicámos neste artigo, consumir frutas e legumes da época no outono e inverno é uma excelente ideia para estar preparado e apoiar as defesas do nosso organismo. Contudo, um reforço vitamínico pode fazer a diferença na hora de evitar as doenças sazonais e a gripe.

Para apoiar o nosso organismo durante este período, o suplemento natural Immun Forte da SanaExpert vem em nosso auxílio. Immun Forte é um potente multivitamínico com vários nutrientes e minerais destinado a reforçar as defesas do organismo contra os vírus sazonais.

Concretamente, Immun Forte contém vitamina C, ferro, selénio e vitaminas B e A. Também inclui gorduras insaturadas ómega-3 para favorecer o funcionamento normal do coração. Por fim, o betaglucano, o extrato de calêndula e o extrato de licopeno contribuem para enriquecer o complexo multivitamínico do Immun Forte.

Immun Forte contém dois tipos de cápsulas, e toma-se ingerindo duas cápsulas de Vital-Boost e uma cápsula de Ómega-3 por dia acompanhadas de uma refeição, com um copo de água. No total, uma embalagem de Immun Forte contém 90 cápsulas para um mês de tratamento (60 de Vital-Boost e 30 de Ómega-3).