A proximidade do Natal marca sempre o final de um ano cheio de mudanças e novidades. É um momento para estar com os entes queridos e redescobrir o sentimento de união e proximidade, para desligar perante o novo ano e – por que não? – também para nos deliciarmos com muitos manjares.

Passar as festas com os entes queridos enche-nos de alegria, enquanto a melancolia por aqueles que já não estão connosco, nestas noites cheias de luzes e estrelas, toca-nos como uma suave carícia.

Por isso, prepare-se para um Natal feliz e tranquilo, sem ficar sem ideias na cozinha! Neste artigo, recomendamos algumas receitas que pode preparar sem grande dificuldade e sempre com um olho atento à sua saúde.

H2 Rolinhos de salmão e vitello tonnato, duas entradas simples e saborosas

Para abrir um almoço ou jantar de Natal, podemos pensar em aperitivos saborosos como rolinhos de salmão e vitello tonnato.

Começando pelos rolinhos, basta um bom salmão fumado e umas curgetes médias para criar um contraste de sabores muito original.

Para começar, precisamos de cerca de 200 a 250 gramas de salmão fumado e umas curgetes pequenas ou médias. Precisamos também de um pouco de queijo creme para barrar e um pouco de natas, juntamente com um pouco de tomilho fresco e cebolinho.

Em primeiro lugar, cortamos as curgetes em fatias muito finas e aquecemos um pouco de azeite numa frigideira juntamente com um pouco de alho. Na frigideira, colocamos metade das nossas curgetes temperadas com sal e pimenta e deixamo-las cozinhar cerca de dez minutos.

Quando tiverem arrefecido mais uns minutos, podemos batê-las numa liquidificadora com um pouco de natas para criar uma mousse cremosa.

Agora começamos a trabalhar com o salmão, que cortamos em tiras de cerca de 15 a 20 centímetros de comprimento e apenas um par de centímetros de largura. Sobre cada uma destas tiras, podemos barrar bastante queijo creme e colocar as outras fatias de curgete que tínhamos deixado à parte.

Depois fechamos o rolo enrolando-o e selando-o com uma folha de cebolinho, como se fosse uma fita. Pelo contrário, a mousse que preparámos pode ser utilizada como base do prato sobre a qual se colocarão os rolinhos de salmão e curgete.

O vitello tonnato, por sua vez, é um prato italiano, de origem piemontesa, que pode servir-se como aperitivo ou como prato principal.

É uma tira de carne marinada em vinho branco e depois cozida, cortada em fatias muito finas e servida com molho de atum. Vamos começar a preparação!

Em primeiro lugar, tem de comprar um lombo de vitela e vários vegetais, como aipo, cenouras, cebolas douradas e um pouco de alho. Os ingredientes do molho são atum em azeite, ovos, alcaparras salgadas se possível, caldo de carne e, possivelmente, também anchovas em azeite.

Temos de começar por limpar e cortar os vegetais, depois podemos limpar a carne e colocá-la no tacho juntamente com os vegetais, uma folha de louro e alguns cravinhos.

Em lume brando, cozemos a carne durante cerca de 40 a 45 minutos e depois escorremo-la e deixamo-la arrefecer. Depois de escorrer a carne, não se esqueça de coar parte do caldo para preparar o molho. Um copo pode ser suficiente.

Comecemos com o molho de atum preparando os ovos cozidos. Depois de os escorrer e passar por água fria, podemos picá-los e colocá-los num jarro juntamente com o atum escorrido, as anchovas e as alcaparras demolhadas (ou seja, passadas por água corrente).

Depois, pouco a pouco, podemos juntar o caldo que tínhamos reservado e, com uma varinha mágica ou liquidificadora, bater até obter um creme liso de cor amarelo-palha.

Entretanto, a carne que arrefeceu pode ser cortada em fatias finas e as suas fatias são colocadas num prato e cobertas generosamente com o molho de atum que criámos.

Em algumas variantes e para maior comodidade, pode utilizar maionese para o molho de atum em vez de ovos cozidos.

H2] Uma receita vegetariana para o Natal: strudel salgado de vegetais

Um prato vegetariano que se pode cozinhar para o inverno e o Natal é o strudel de vegetais, que se pode preparar com qualquer vegetal da época que lhe ocorra. Que fique claro que se trata de uma versão salgada da clássica massa quebrada (brisée). Esta última pode ser preparada de forma independente ou comprada já feita num rolo.

Os vegetais que escolheremos para esta versão são pimentos, curgetes, beringelas e cenouras. Começamos por cortar os vegetais em tiras e picamos a cebola. Recomendamos manter uma espessura constante para os vegetais picados.

Uma vez feito isto, devemos fritar a cebola em azeite e, a seguir, adicionar os vegetais por ordem de cozedura (de modo a colocar primeiro os que precisam de mais tempo de cozedura).

Uma vez cozinhados, podemos escorrer os vegetais e deixá-los arrefecer, enquanto preparamos o queijo (qualquer queijo ralado servirá) e estendemos a massa em forma retangular sobre uma folha de papel vegetal.

Colocamos todos os vegetais sobre a massa, deixando pelo menos uma margem de 5 a 7 centímetros para a fechar, e adicionamos também o queijo ralado. A seguir, podemos enrolar o strudel e fechar as duas extremidades da folha. Passar um pouco de gema de ovo com um pincel de cozinha fixará melhor o fecho do nosso strudel de vegetais.

H2] Bolo de vinho tinto para terminar um jantar de Natal

O bolo de vinho tinto é uma sobremesa interessante para os meses de inverno, para colocar na mesa ao final de um almoço ou jantar de Natal, para terminar a refeição com um aroma de vinho quente e chocolate.

Para o preparar, temos de começar com a manteiga cortada em cubos e o açúcar. Uma vez separadas as gemas das claras (estas últimas devem ser guardadas para utilizar num futuro próximo), devemos adicioná-las à mistura e misturá-las com canela e cravinho em pó, se estiverem disponíveis. Por último, adicione cacau amargo e depois vinho tinto, aproximadamente 150 mililitros.

Agora misture até obter um creme e passe-o para uma taça, onde se verterá a farinha peneirada e o fermento em pó.

Entretanto, noutra taça, podemos bater as claras em castelo e adicioná-las à mistura com uma espátula, muito suavemente. Já só falta adicionar à mistura o chocolate negro finamente picado com uma faca.

Agora podemos barrar com manteiga a nossa forma, verter a mistura e levá-la ao forno durante cerca de 90 minutos a 150 graus.

Antes de servir, podemos decorar o bolo de várias formas. Recomendamos adicionar natas frescas com um saco de pasteleiro e paus de canela.