As propriedades emagrecedoras do extrato de raiz de konjac, o glucomanano, são bem conhecidas. Este ingrediente, muito utilizado na elaboração de suplementos de emagrecimento, também pode ser utilizado na cozinha sob a forma de farinha. Vamos ver o que é e como pode utilizá-la.

O que é a raiz de konjac?

A raiz de konjac é uma planta de origem asiática (da zona subtropical oriental) que pertence ao género Amorphophallus. Também é conhecida pelos nomes de konyaku, konjaku, batata konjac, lírio-vudu, língua-do-diabo ou inhame-elefante.

Na medicina popular, esta raiz em particular é utilizada para tratar diversas doenças, como asma, tosse, hérnia, dores nos seios perinasais, queimaduras e outras afeções da pele. Além disso, as folhas de konjac são utilizadas como remédio para repelir insetos.

Mas, além de tudo isto, da raiz de konjac extrai-se uma substância chamada glucomanano, uma fibra dietética reconhecida pelos seus múltiplos usos, especialmente em dietas de perda de peso. Trata-se de uma fibra solúvel que sacia muito rapidamente e não afeta os níveis de açúcar no sangue. Pode encontrar esta planta valiosa com o seu extrato em muitos suplementos dietéticos ou sob a forma de farinha adequada para cozinhar. Na secção seguinte veremos especificamente o que é a farinha de konjac.

Farinha de konjac: o que é?

A farinha de konjac é um tipo de farinha que se obtém diretamente da moagem do konjac.

Concretamente, no que diz respeito ao processo de obtenção desta farinha, é necessário, em primeiro lugar, colher os bolbos da planta quando ainda estão frescos e, de seguida, proceder à sua limpeza, descasque e cozedura. Após esta etapa, o produto é seco para obter o que se conhece como farinha de konjac.

Esta farinha é ideal para a preparação de produtos para todos aqueles que seguem dietas baixas em hidratos de carbono, ou para quem deseja perder peso e para quem necessita de se saciar rapidamente com um alimento que é, ao mesmo tempo, muito baixo em calorias. Mas isso não é tudo: dados os múltiplos benefícios que o glucomanano proporciona (como agora sabe, muito presente na planta de konjac), esta farinha é adequada para quem deseja controlar os seus níveis de açúcar no sangue ou para quem tem problemas de obstipação (dado o seu elevado teor de fibra). Sem esquecer o facto de que esta farinha é rica em minerais e contribui para reduzir o colesterol. Por não conter glúten, este tipo de farinha também poderia ser ideal para celíacos, desde que seja garantido um ambiente sem contaminação cruzada.

Quanto aos seus valores nutricionais, a farinha de konjac (por 100 g de produto) contém:

• Valor energético (Kcal): 193
• Proteínas (g): 0,6
• Hidratos de carbono (g): 2,1
• Lípidos (g): 0
• Fibra (g): 88,2
• Sal (mg): 0,5

Como utilizar a farinha de konjac na cozinha?

Com a farinha de konjac pode cozinhar uma variedade de pratos e experimentar diferentes receitas.

Pode ser utilizada de várias formas: de facto, pode ser trabalhada e moldada à mão em forma de massa ou esparguete e também pode ser utilizada em produtos de pastelaria como bolos ou bolachas. Este tipo de farinha pode ser a melhor solução para quem segue uma dieta baixa em calorias e hidratos de carbono, uma vez que pode ser utilizada como substituto da farinha tradicional.

Também pode ser utilizada para outros fins, como espessante de molhos, por exemplo. O seu baixo conteúdo em calorias torna-a a opção perfeita para qualquer tipo de receita. A farinha de glucomanano é especialmente popular no Japão, onde é utilizada há mais de 2000 anos, até mais do que o arroz, como ingrediente das massas, que lá se chamam shiritaki (uma espécie de esparguete). Estas massas também funcionam muito bem como substituto da massa comum.

Este tipo de massa alternativa (de aspeto viscoso e transparente) é agradável ao paladar pela sua textura estaladiça e o seu sabor neutro. Na Internet encontrará várias receitas com farinha de konjac e massa shiritaki.

Onde se pode comprar farinha de konjac?

A farinha de konjac pode ser encontrada em supermercados especializados e em lojas de produtos orientais, na secção de farinhas naturais, biológicas e especiais.

Também a pode encontrar online em diversos sites (incluindo a Amazon).

Se a farinha não for suficiente: o suplemento de konjac Figur Aktiv da SanaExpert

Se não encontrar farinha de konjac ou não achar que é suficiente para atingir o seu objetivo de perder peso, pode combinar o seu uso com um suplemento que contenha glucomanano como o Figur Aktiv da SanaExpert. Desfrutará desse fator de saciedade (uma vez que as fibras contidas no glucomanano incham no intestino), com o que reduzirá sem se aperceber a sua ingestão de calorias, o que o ajudará a perder peso mais facilmente.